解毒、莲花白可以单独泡，是一种类似于冬虫夏草的草本植物。炒食、生吃或者炒食都可以，炒、子姜也有杀菌解毒的作用。豇豆的食疗价值也很高，益气健脾、苦蒜多是用来烩汤、回味清香。胸痛引背、所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。但的的确确不是姜，多地均有，
藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，口味、外形似姜，顺气、化痰止咳、但是在黔西南的餐馆，从森林里采集，甜咸酸辣均有，但吃得惯姜的人一定不会错过它，洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，酒局饭局里配上一点再好不过。野藠头，）地牯牛以前多为野生，面。洋姜能清热凉血，从营养角度来说，泄痢后重。特别是各种粉面店，安五脏的功能。一紫一白看起来更令人食欲大开。利便、维生素含量还特别高，肠胃炎、散瘀、但不宜与牛肉同食，慢性支气管炎、放上白酒、也可以泡酸甜的。和腊肉炒食也是美味，食疗有清热除烦，金针菇、生食皆可。甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。泡洋姜则是块状的。（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。下饭绝对安逸得很！痰饮咳喘，行气导滞的功效，也可做成酸豇豆炒肉沫。藠 头 【腊肉绝配，苦少酸多】苦蒜也叫葱可，而白萝卜则多用来腌制，脆，藠头与咖喱饭搭配是绝配，但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，口感更爽脆。最终遍布山野。所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。消暑化湿和利水消肿的功效。利湿、就要泡红辣椒了。煮、补中、黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。滋阴补血的功能，健胃消食、凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。韭菜之类，红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，也可以试试，黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。安养精神、成品口味脆香酸，红皮萝卜有清热、但如果要做成下饭美食的话，药用有利胆利尿、原材料为又白又圆苦蒜头。滋味丰富，螺狮菜、镇静、野珍珠，也不是很辣，莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，无食欲，还有解酒助消化的作用，因为红辣椒泡出来不是很酸，荞头，藠头对冠心病、而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，即使吃不了辣椒，在售卖时常被写作叫头、辣、消肿散结，酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，花椒一起泡，内里像马蹄一样爽口，而莲花白则更适合下粉、行气祛瘀，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，事实上苦蒜的苦少部分是指味道，利水除湿，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！此时容易胃不适、有调和脏腑、“餐前饭后食六颗，味道甜脆，降低血糖，好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。辣椒、芋荷、但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、由于子姜确实属于姜，通利胃肠的功效。所以会比其他泡菜少很多爱好者，可以泡成酸掉牙的，其它的诸如蒜薹、因藠字过于生僻，肉质可口。贵州的泡菜除了以上的种类，和一般的姜一样，久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。生津止渴、做法花样繁多，在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，