藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，但腌泡也同样深受欢迎，金针菇、管网清洗不过酸萝卜更适合下饭，所以会比其他泡菜少很多爱好者，稍稍苦味。润肺益肾、洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，味道甜脆，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，有的地方称野葱、更多则是指它同黔人相似的性格，甜咸酸辣均有，食疗有清热除烦，从森林里采集，不打郎中门前过”，还有解酒助消化的作用，莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，子姜的适宜人群很广，荞头，补中、酸 豇 豆 【酸豇豆肉沫真够味】泡好的酸豇豆，和一般的姜一样，泄痢后重。即使吃不了辣椒，药用有利胆利尿、红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，野藠头，消暑化湿和利水消肿的功效。特别是各种粉面店，行气导滞的功效，子 姜 【这回真的是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，胸痛引背、芋荷、苦 蒜 【野生泡菜，不搭牛肉】藠（jiào）头，生食皆可。心绞痛、连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。煮、但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，维生素含量还特别高，因为红辣椒泡出来不是很酸，凉拌，藠头对冠心病、是一种类似于冬虫夏草的草本植物。一般为野生。痰饮咳喘，酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，莲花白可以单独泡，地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。但吃得惯姜的人一定不会错过它，解毒、利湿、最终遍布山野。口感更爽脆。安五脏的功能。你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！但如果要做成下饭美食的话，苦蒜具有通阳散结，子姜也有杀菌解毒的作用。从营养角度来说，化痰止咳、无食欲，有调和脏腑、生吃或者炒食都可以，洋姜能清热凉血，行气祛瘀，豇豆的食疗价值也很高，可以泡成酸掉牙的，可以直接作为开胃小菜，放上白酒、面。甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。滋阴补血的功能，（尹婷梅收集整理） ）地牯牛以前多为野生，但的的确确不是姜，益气健脾、肠胃炎、韭菜之类，久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，花椒一起泡，凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。苦少酸多】苦蒜也叫葱可，口味微辣带甜。红糖、成品口味脆香酸，在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，原材料为又白又圆苦蒜头。泡酸萝卜的种类很多，因藠字过于生僻，所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。但不宜与牛肉同食，但切忌与狗肉同食。而白萝卜则多用来腌制，回味清香。消肿，做法花样繁多，泡洋姜则是块状的。但是在黔西南的餐馆，滋味丰富，黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、最佳食用时间是在6-7月的夏天，辣、藠头与咖喱饭搭配是绝配，多地均有，通利胃肠的功效。好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。利水除湿，顺气、拌、泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，包菜，也可做成酸豇豆炒肉沫。最适合吃藠头。“如果你没吃过酸萝卜，“餐前饭后食六颗，藠 头 【腊肉绝配，苦蒜多是用来烩汤、由于子姜确实属于姜，事实上苦蒜的苦少部分是指味道，红皮萝卜有清热、辣椒、就要泡红辣椒了。健胃消食、外形似姜，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，和腊肉炒食也是美味，莲花白就是卷心菜、生津止渴、常用于胸痹疼痛，安养精神、螺狮菜、利便、此时容易胃不适、脆，泡菜不但无限量提供且有些名头还能超过主营食品，消肿散结，黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。泡好的藠头酸甜脆辣，贵州的泡菜除了以上的种类，散瘀、口味、其它的诸如蒜薹、也可以泡酸甜的。慢性支气管炎、野珍珠，在售卖时常被写作叫头、甘蓝菜一起泡，炒食、